餐饮空间布局根据酒店整体布局进行，以构成完整的系统并适应酒店经营。餐饮空间必须考虑餐厅与厨房的紧密关系、厨房与后勤供应的频繁联系，并尽可能区分客户进餐厅流线与送菜流线。因此，酒店餐饮空间的布局不是随意的。郑州酒店装修设计中，常见到餐饮空间布局方式可分为以下几种。

1、独立设置的餐饮空间

建于用地较大的郊区、风景区、休疗养地的酒店，总体多为分散式布局，餐饮部分设在公共活动区域或单独布置，与客房楼分立，餐厅有优雅的用餐环境，厨房进货出垃圾及厨房到餐厅的送菜路线均较便捷。餐饮设施的开间、进深、层高较灵活，通风采光条件良好，但建筑用地不够经济，从客房到餐厅的路线也较远，如无连廊，逢雨雪天甚为不便。

2、餐饮空间以水平流线为主的横向布局

这是酒店餐饮空间最常用的布局方式，即餐饮空间在裙房或中庭周围，与客房楼水平相接，餐饮空间本身也围绕着各式厨房，组成群体，形成大、中、小系列服务。餐厅之间有的是封闭的隔墙，有的全部敞开在中庭四周。有的中、小型酒店的餐厅、酒廊、酒吧均布置在首层，与门厅相通。

3、餐饮空间在底层竖向分层布局

面积不大的酒店常采用这种布局，各类餐厅分层重叠在门厅上方，有关厨房也分层重叠在餐厅之侧，客人到餐厅靠竖向交通，路线很短，餐厅与厨房联系密切，厨房物品均需垂直运输，有时，餐厅内部布置受结构构件的限制。

4、顶层观光型餐饮空间

在城市中心、地处闹市并可供客人俯瞰城市景观的高层酒店，常在屋顶层设空中酒吧、咖啡厅、餐厅或旋转餐厅。顶层餐饮部分层高不受限制，排油烟、排气较方便，但客货垂直交通量增加。金博大装饰提醒由于为客人提供向外观景条件，餐厅餐座宜靠近外墙；酒吧和咖啡厅的准备间面积小，可布置在核心部分；餐厅所需的厨房较大，应设在紧邻餐厅处，由于运输量较大，厨房必须与服务电梯有内部联系通道。

当然，并非所有高层酒店均需在顶层设餐饮部分，有的因地理位置欠佳、外部景观不吸引人，有的为避免设计的复杂性或减少竖向交通量等，就不必勉强设置。