酒店设计公司，今年注定是酒店人难忘的一年。熬过了2020年的疫情，我们终于在今年年初看到了希望。狂热的五一节让酒店的人喜气洋洋。8月，疫情再现，无论是酒店从业者还是投资者都再次皱起了眉头。近日来，笔者走访了北京多家酒店，入住率普遍较低。同时问朋友了解自己所在的城市，结果都是一样的。人们在酒店如何自救也是人们经常谈论的话题。

新酒店零售已经成为业内老生常谈，但真正好的却寥寥无几。了解的朋友应该知道，几乎所有品牌都尝试过。还有多少人还在坚持？谁做的好，可能大家都会说亚朵酒店的非客房收入是最高的，占总收入的20%以上，但是你也要知道花了多少钱才出来！亚朵良品率低也是行业公开的秘密。

新零售真的是酒店人过不去的坎吗？以前没想过。北京西站有一家富士国际酒店，客房近200间。最近的房间入住率以个位数计算。和老板聊天的时候，我没有感觉到她有压力。经过沟通，我了解到她的酒店现在一天有三四万的收入，都是靠餐饮收入。她的餐饮不是常规的中餐，而是把200米的早餐店改成了富士烤肉牧场。老板向笔者介绍，她的食材是市面上最好的。因为之前的早餐店装修了，租金成本没有增加，但是每个月增加了三四万的人工成本。聊天老板还激动地表示要换大堂。她的大厅里有一个咖啡厅，但她把它租出去了。老板说近期会拿回去装修，但没有透露具体装修是什么。

还有一家酒店，给我印象很深。休闲区的座位基本都是甜品店的客人。和店长沟通后，这只小糖狗加入了，是哈根达斯和星巴克服务的加盟所呈现的。现在日均收入一万五以上，好的时候能超过三万。当初老板只是想给酒店赋能，更好的服务客人。真的没想到它现在成了酒店的重要收入来源。据经理介绍，毛利高达70%，但成本增加不多，所以多了三个人，两个制作人，一个前台负责销售。

即使没有疫情，副业的收入也和主业相差无几，完全做到了酒店效率的极致。从另一个角度来说，这也是一种新零售。

作为一个酒店行业的思考者，我对如何提高酒店的效率有一些想法:

第一，酒店大堂不再只是一个休闲和商品经营区。可以全面加入其他品牌，集团化运营，增加收入。

第二，新零售不局限于酒店大堂，餐厅、行政走廊都可以叠加，利润不错。

第三，酒店内的配套设施不仅是为酒店客人服务的，还可以独立运营。就像很多星级酒店对外开放游泳池一样，让酒店的各个部门独立运作，这样可以实现利润最大化，同时也可以不断的给房间引流。

如果酒店是一个平台，我们可以在这个平台上做什么？这是一件很有想象力的事情。也许有一天，你进了一家糖果店，结果在里面呆了一天。不要惊讶。